미국 크렘슨대학교 효소를 사용해서 유색소식물의 생성물로부터 천연색소를 안정성있게 추출하는 기법을 개발해 미국특허를 신청했다.



현재 식물 천연색소추출에는 유사용매가 사용되지만 이 방법을 쓰면 추출된 색소가 매우 불안정하다는 결함이 있다.따라서 화장품이나 식품에 쓰이는 색소로서는 천연색소가 안전성이나 영양학적면에서 크게 바람직스러운데도 이같은 천연색소의 불안정성 때문에 많은 화장품 식품회사들이 천연 색소 대신 인공색소를 사용하고 있다.



화장품과 식품에 천연색소를 사용해 상품의 차별화와 시장우위성이 확보될 것으로 기대된다.



카로티노이드색소에는 특정형태의 암예방에도 효과가 있으며 카로티노이드의 일종인 적색색소 아스타키산틴 디에스텔체는 피부노화방지효과까지 있다는 보고도 나왔다.많은 카로티노이드가 비타민 A의 전구물질이며 효과적인 항산화제 기능을 수행한다.